想要喝到道地的味噌湯，不用特別跑到日本啦！在台灣的超市內，就可以買到日式味噌，讓你在家就能還原道地的日本口味。
本篇就要為你介紹 8 款在台灣受歡迎的味噌，在全聯、家樂福等超市就能買到，不管你是喜歡味噌湯，還是味噌料理的人，千萬不要錯過這篇！
影片來源：日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
目錄
8 款味噌推薦：全聯味噌推薦、全聯買不到的味噌推薦全聯味噌推薦全聯買不到的味噌推薦8 款味噌評價：十全、信州、兵戶味噌評價味噌湯怎麼煮？味噌常見 FAQ
赤味噌、白味噌、淡色味噌是什麼？
常見的味噌分為「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」三種。根據熟成時間的差別，於顏色及口味上各有差異。
白味噌：發酵時間最短，色澤偏奶油色。味道溫和醇厚、帶有甜味，適合用於海鮮料理。
淡色味噌：最常見的味噌，色澤為米黃色。味道濃淡、甜鹹適中，使用最廣泛，經常用來製作湯麵類。
赤味噌：色澤最深，發酵時間最長。口味、豆味最濃郁，多用來調製蘸醬、涼拌，或是搭配肉類料理。
吃味噌還有分季節！紅味噌、白味噌哪裡不一樣？
廣告廣告廣告8 款味噌推薦：全聯味噌推薦、全聯買不到的味噌推薦
全聯味噌推薦
【十全】粗粒味噌：豆香濃郁芬芳，口感保留整顆粒黃豆
【十全】鰹昆布味噌：袋裝方便又衛生！鰹昆布口味鮮味十足
【松龜】本場信州味噌：日本最常見的味噌！濃淡適中可直接食用
【兵戶】鰹魚味噌：柴魚海帶為基底風味多層次
【富山】有機原味味噌：有機味噌味道甘醇！鰹魚味道十足不死鹹
08
【十全】粗粒味噌NT$ 58
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豆香濃郁芬芳，口感保留整顆粒黃豆！
十全味噌在全聯 FB 社團中獲得不少好評，口味多元每款都有人推薦，不踩雷的口感加上平價的價格，屬於入門款味噌。如果你是第一次買味噌，不知道怎麼選，可以參考最受歡迎的十全！這款粗粒味噌使用 100% 台灣國產白米，將米蒸煮製麴後，再與非基改黃豆與鹽混合，外觀呈現漂亮的金黃色。口味甘甜適中不死鹹，帶有淡淡黃豆香，以及保留整顆粒的黃豆，適合煮湯、提味及各式料理。
十全味噌 FB 評價：煮湯，快化口感味道都很好超推！
十全味噌 FB 評價：有黃豆的口感，美賣。重點是，不死鹹唷
十全味噌 FB 評價：十全有顆粒的，不死鹹，真的高 cp 值
種類：淡色味噌
容量：500g
產地：台灣
保存：一年
07
【十全】鰹昆布味噌
NT$ 35
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袋裝方便又衛生！鰹昆布口味鮮味十足
如果你是想要嚐鮮，或是沒有很常使用到味噌，推薦可以選擇這種單包裝的商品！十全推出的味噌除了盒裝款，也有單包裝可以選擇。這種小包裝適合小家庭一次性使用，用多少開多少，不會浪費，也不用擔心放太久壞掉、過期。除了原味，這款鰹昆布口味也受到許多網友好評，添加高品質鰹魚粉及昆布，與味噌結合呈現出大海的鮮甜滋味，平常喜歡海鮮、昆布口味的人，千萬不要錯過這款！不過，也有網友反饋覺得這款沒有味增香氣，喜歡濃郁味增味的人，建議挑選別款。
十全味噌 FB 評價：還是十全的好，昨天才買，包裝的比盒裝便宜，傳統的好味道
十全味噌 FB 評價：十全味道滑順但偏甜
十全味噌 FB 評價：我個人是覺得很鹹，沒有味噌的香氣
種類：淡色味噌
容量：140g
產地：台灣
保存：一年
06
【松龜】本場信州味噌NT$ 156
全聯小時達
日本最常見的味噌！濃淡適中可直接食用
大賣場的味噌多數都是台灣製，如果你想找一款日本製的味噌，推薦這款信州味噌。原產地在日本長野縣，是日本常見的米味噌，也是台灣常見的味噌口味，有網友回饋這款吃起來就像外面賣的味噌湯一樣，喜歡味噌湯的人可以試試！此款口感清爽、豆香清新，味道濃淡適中，經常用來製作湯品、湯麵，想要直接食用也沒問題。還有網友建議，可以放些海帶芽或料酒，更增添不同風味。
信州味噌 FB 評價：信州味道可以，也不過鹹
信州味噌 FB 評價：我覺得信州不錯，可能跟外面喝慣的味增湯類似所以喜歡
信州味噌 FB 評價：放些乾的海帶芽，熄火前加一點點料酒，味道不錯
種類：淡色味噌
容量：500g
產地：日本
保存：-
05
【兵戶】鰹魚味噌NT$ 33
全聯小時達
柴魚海帶為基底風味多層次，甘甜順口適合料理！
兵戶的這款味噌推出盒裝及袋裝，可以根據自己的使用習慣來挑選。擁有濃郁的黃豆芳醇，加上柴魚海帶為味噌基底，簡單卻多層次的風味，是日本道地的味噌口味。口味上有網友回饋，這款甘甜順口，除了基本的味噌湯，也推薦做成味噌松阪豬。如果你是喜歡日式料理、日本口味的人，可以參考這款！
兵戶味噌 FB 評價：愛用兵戶，無防腐劑、不甜
兵戶味噌 FB 評價：兵戶鰹魚味增有用過小包的，味道很棒
兵戶味噌 Ptt 評價：甘甜順口。 做味噌湯或味噌松阪豬都好吃。
種類：淡色味噌
容量：110g
產地：-
保存：-
04
【富山】有機原味味噌NT$ 40
全聯小時達
有機味噌甘醇帶有道地台灣味！鰹魚味道十足不死鹹
富山的味噌有原味及鰹魚兩種口味可選，都是小包裝販售，不怕浪費也不怕壞掉，很適合不常做飯偶爾想吃的人！富山精選有機台灣國產白米、有機黃豆，配合古早技法製作，充分發酵後的味噌，呈現豐富濃郁的口感，同時又帶點台灣道地的口味。如果你是喜歡台灣常見的味噌湯口味，這款可以試試！有網友回饋鰹魚口味，喝起來很像市售味噌湯，味道十足但又不死鹹，推薦給愛喝味噌湯的人參考！
富山味噌 FB 評價：富山鰹魚還不錯，蠻像外面賣的味增湯，很夠味不死鹹
富山味噌 FB 評價：富山鰹魚味增推推，加洋蔥和味霖稍作調味，讚哦
富山味噌 FB 評價：我那天買富山，好喝，不甜
種類：淡色味噌
容量：140g
產地：台灣
保存：一年
全聯買不到的味噌推薦
【工研】鄉味噌：不含人工添加劑安心食用，加糖、柴魚更好喝
【鰹天下】米味噌：鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布，道地日式鮮味！
【Ｍarukome 丸米】京懷石：風味濃郁成熟的赤味增
03
【工研】鄉味噌NT$ 65
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不含人工添加劑安心食用，加糖、柴魚更好喝！
工研的這款鄉味噌，採用蓬萊米、非基因改造黃豆完全自動化精釀而成，其中不含防腐劑、色素、人工香料、味精，是一款風味十足，又能安心食用的味噌，想買給小孩食用可以參考這款！此外，這款在家樂福就買得到，非常方便。在料理方式上，網友們都推薦可以再額外加糖和柴魚一起煮，能夠更增添味噌的風味。不過，也有網友覺得這款偏鹹、味道又不夠，建議大家可以根據自己的口味加工料理。
工研味噌 FB 評價：工研的味增我覺得最好喝，一定要加柴魚、洋蔥跟一點糖
工研味噌 FB 評價：工研味噌味道不錯喔！煮湯時加点柴魚片和少許糖就可
工研味噌 FB 評價：工研很 死鹹，放少又沒味道，不建議
種類：淡色味噌
容量：500g
產地：-
保存：一年
02
【鰹天下】米味噌NT$ 229
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樂天市場
鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布，在家煮出道地日式鮮味！
這款鰹天下味噌一樣是在家樂福就買得到，此外在百貨公司超市，或是日本超市也都能買到。採用日本鹿兒島產的鰹魚，搭配北海道產的昆布，讓你在家就能煮出道地日式鮮味，喜歡日本口味的人千萬不要錯過！不過，這款的容量是本篇介紹中份量最大的，相對的價錢也較高，比較不適合小家庭，以及想嚐鮮的人，建議平常有習慣吃味噌的人再購買。
鰹天下味噌 FB 評價：我學生留日，他推「鰹天下」全聯沒賣，新光三越才有
鰹天下味噌 Ptt 評價：鰹天下不錯，有柴魚風味、不死鹹
種類：淡色味噌
容量：1000g
產地：日本
保存：一年
01
【Ｍarukome 丸米】京懷石NT$ 實際售價為主
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風味濃郁成熟的赤味增！適合搭配肉類料理食用
京懷石味噌與上面介紹到的味噌最大的差別在於，這款是味道更濃郁的赤味噌。出自日本百年老店丸米，使用精挑細選的大豆，經過發酵後熟成出來的紅味噌，再加入了鰹魚和北海道昆布高湯，使其風味濃郁。這款本身味道就很足夠，可以直接用來煮湯或料理，也很適合搭配肉類料理食用，非常適合喜歡濃味食物的人！不過，這款在全聯、家樂福等大賣場都沒有賣，要到百貨公司裡的超市或唐吉訶德才能買到。
京懷石味噌 FB 評價：個人是覺得不甜
京懷石味噌 Ptt 評價：京懷石味噌很好喝，但全聯沒有
京懷石味噌 Ptt 評價：試試看「京懷石」味噌，算是紅味噌，本身已經含高湯單煮就不差
種類：赤味噌
容量：650g
產地：日本
保存：一年
廣告廣告廣告8 款味噌評價：十全、信州、兵戶味噌評價
品名
【Ｍarukome 丸米】京懷石
【鰹天下】米味噌
【工研】鄉味噌
【富山】有機原味味噌
【兵戶】鰹魚味噌
【松龜】本場信州味噌
03商品名稱
【十全】粗粒味噌
價格
NT$ 實際售價為主
NT$ 229
NT$ 65
NT$ 40
NT$ 33
NT$ 156
NT$ 35
NT$ 58
特色
風味濃郁、赤味增、適合搭配肉類料理
鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布、份量大
不含人工添加劑
有機味噌、小包裝販售
風味多層次、適合料理
日本製味噌、濃淡適中
袋裝方便衛生、鮮味十足
保留整顆粒黃豆
種類
赤味噌
淡色味噌
淡色味噌
淡色味噌
淡色味噌
淡色味噌
淡色味噌
淡色味噌
容量
650g
1000g
500g
140g
110g
500g
140g
500g
產地
日本
日本
-
台灣
-
日本
台灣
台灣
保存
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一年
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廣告廣告廣告味噌湯怎麼煮？味噌常見 FAQ
味噌湯怎麼煮？
好喝的味噌湯到底怎麼煮？一起來看看有哪些步驟，讓味增湯更好喝！
高湯熬煮味噌湯：用昆布、小魚乾來熬煮高湯，使高湯底滑順又充滿鮮味，豐富味噌湯的層次。
紅味噌混白味噌：使用紅味噌、白味噌混合調和，可以讓風味更濃厚。
6 : 1高湯與味噌的最佳比例：使用 600cc 的高湯，就要加入 100g 的味噌來熬煮，才不會過鹹或過淡。
先放料、後放味噌：先將食材煮熟，關小火後再將味噌放到篩網上攪開煮滾，可以保留味噌的味道。
放入調味料：像是味醂、料酒、砂糖，都是可以提升味噌風味的調味料。
自己煮的味噌湯總是少一味？五個小秘訣煮出味美濃厚味噌湯！
味噌可以怎麼料理？
味噌除了煮成味噌湯，與肉類、魚類甚至是蔬菜都很搭，以下提供一些常見的味噌料理，一起來煮味噌大餐吧！
味噌燒雞：以味噌調成醬汁與雞肉共煮，鹹香中帶著甘甜。
味噌烤鮭魚：用烘烤的方式更能鎖住鮭魚肉汁。
味噌小黃瓜：用鹽與味噌進行調味，就是一道充滿日式風情的下酒小菜。
不只煮味噌湯！味噌的百變妙用大公開
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