腊肉在水里最多泡多久？泡30分钟左右.腊肉在烹饪前还需要有一个浸泡的过程，这样做是为了让风干的腊肉更好的吸收水分，用水泡过后的腊肉吃起来不会那么干柴，口感更好。浸泡腊肉的时候可以用温水或者凉水浸泡，千万不能用热水，热水会带走腊肉独特的腊香。
最近走在大街小巷时，总能闻到一阵阵的腊香味，特别是自己回家炒一盘腊肉下酒时，一口下肚，身体暖了，心也热了，真的感觉又有年味了。而此时很多人腌制的腊肉都已经彻底地晒干了，他们就会将腊肉保存好，等过年家人回来了在一起食用，而同时，还有很多的父母，为了使远在他乡的孩子能感受到家庭的关爱，就会提前寄一些腊肉给她们吃，但是现在很多年轻人都只知道将腊肉放入到冰箱中冷藏或者冷冻！
白酒保鲜袋保存法的原理：因为白酒中主要的成分是酒精，而酒精的凝固点是-117℃，将每一块腊肉抹上白酒后，腊肉的表面会形成一层保护膜，而将有保护膜的腊肉放入到保鲜袋中，然后再放入到冰箱中冰冻，可以防止腊肉中的水分和香味流失，从而使腊肉一直保持香味十足的状态。而且白酒中含有的酒精具有杀菌消毒的作用，所以白酒还能防止腊肉腐败变质。
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